?

Log in

No account? Create an account

Апрель, 23, 2018

[reposted post] 23 апр, 2018

НЕМЕЦ, ПЕРЕЦ, КОЛБАСА, КИСЛАЯ КАПУСТА...
Автор - Александр БИРШТЕЙН.


Помните такую считалочку:
- Немец-перец-колбаса, кислая капуста. Съел мышонка без хвоста. И сказал "Как вкусно!"?

Я тоже помню. Немцев даже помню. Они напротив нашего дома новый дом строили. Их привозили на машинах утром, а увозили вечером. А мы их дразнили, в том числе и такой считалочкой.

Перец – вещь вообще опасная. Я раз кусил, до сих пор помню. А кислую капусту мы тырили в засолке за мостом. Там целые бочки капусты имелись. Я как-то об этом рассказывал, так что повторяться не стану.

Я лучше про колбасу расскажу. Колбасу я с детства осваивал, как окружающий мир. Априори было ясно и понятно, что любая колбаса вкусная. И вообще, лакомая вещь. Колбасу давали дома и иногда в школу. О, там надо было держать ухо востро, ибо на твою колбасу зарились многие. Матерые пацаны-второгодники и парни из второго-третьего класса цинковали в подъезде школы и обыскивали портфели у нас, простых первоклашек. Завтраки подлежали немедленной конфискации. И попробуй пикни!

Обыкновенным завтраком могли и побрезговать – хлеб с маргарином и у них имелся. А вот если с колбасой... Поэтому, когда дома давали колбасу, приходилось делать два завтрака. Один – колбасный – прятался на самое дно портфеля, а простой находился наверху. Простой забирали, а хороший можно было съесть самому. Лафа!

Знаете, мы все и всегда хотели есть. Росли, то да се. А еды было мало. Смалец в пергаментной бумаге, маргарин, колотый сахар... Все это с хлебом. И колбаса!
Главной для меня колбасой была ветчино-рубленная. И не потому, что самая дешевая. Она самой вкусной была!
На втором месте, конечно, докторская. Двадцать три рубля за кило. Представляете? Эх, взрослые, что они понимали? На мамину зарплату можно было купить двадцать кило докторской! И, как по мне, ничего больше не надо. Живи и радуйся! Тот случай! Хотя... А где эту роскошь хранить? Холодильников тогда не было. Даже еще не догадывались люди, что дома можно холодильник держать. Зимой продукты в авоське за окно вывешивали, а летом в кастрюльке с водой хранили. Много туда не спрячешь...
Да и покупалась колбаса по чуть-чуть. Если себе, то грамм двести-триста, если гости, то до полкило доходило.
Кстати, была еще одна колбаса почти в одну цену с докторской. Но она позже появилась. Называлась – Отдельная – и стоила двадцать два рубля. Как по мне, она сильно хуже была. Рыхлая какая-то. Но все равно и ее поесть вволю хотелось.
А еще, а еще имелась запредельно вкусная колбаса – Столичная. Двадцать восемь рублей за кило. Деньги немалые! Банка вкуснейших бычков в томате стоила почти столько же, сколько сто граммов этой колбасы!
Чуть позже, когда папа стал тоже работать, выяснилось, что есть колбасы Краковская и Одесская. Они полу-копченные были. И кольцами шли. Ух, вкуснятина с перцем и чесноком! Возьмешь горбушку хлеба, кусман колбасы в кулак и мантулишь радостно.
Взрослые, что они понимают? Кричат:
- Шкурку сними!
С ума сошли, как по мне. Ее же съесть можно!
А вершиной колбасного искусства, по-моему, была Московская. Тридцать восемь рубчиков вынь да положь за кило. И вынимали, и клали. На праздники. Ясно же, без колбасы и стол не стол. Вот и старались.

А еще, а еще был окорок. Розовый, сочный, обрамленный белейшим салом. Вкусней его, наверное, только конфеты Кара-Кум были. И то не уверен. У меня одновременно и окорока, и конфет ни разу в жизни не имелось. Ну, чтоб сравнить. Хотя, зачем сравнивать? Зачем? Еда богатых людей есть еда богатых людей. Им еда, нам лакомство. И ну их, эти конфеты. Мы и гематогеном обойдемся. Рубль десять плитка. А мы и не платили. Подняли стекло в аптечной будке на углу Канатной, залезли и гематогена того натырили. Всем хватило.
Да и жизнь налаживалась. Взамен лендлизовских, безвкусных, появились наши сосиски, сардельки тоже.

А охотничьи сосиски! Их складывали в тарелке домиком, немного спирта наливали и поджигали. Ой, не могу, как вкусно было!

Было... Ключевое слово – было...

Я заметил, что чем старше становился, тем менее вкусной становилась колбаса. Зато видов и сортов ее сотни. И я все ищу, ищу тот самый вкус и запах, что был в детстве. Но найти пока что-то не получается.

-----------------------

И "Кара-Кум" в красивых фантиках помню, и "Докторскую", и колотый сахар... И авоськи с той колбасой, вывешенные за оконные форточки (прообраз домашнего холодильника). Напомнил Саша Бирштейн, мой давний френд "albir". Жаль, конечно, что теперь он, замечательный писатель из Одессы, прикрыл свой Живой Журнал. Вот и ищи теперь его тексты по всяким одноклассникам и фейсбукам!